常言谈：“春来味当鲜”，而中医认真“春应肝而养生”。故春季饮食，当以养肝、清润、温补为宏大原则。

春日的郊野与枝端藏着最顶级的鲜味，韭菜最初破土，辛温助阳，能散伙体内残留的冷气，马头兰与荠菜更是田间的赠送，二者齐性凉味甘，富含维生素与膳食纤维，可清热止血、平肝明目，凉拌或清炒，进口认知，最能解冬日积滞，契合养肝疏泄之理。

枝端的香椿是春菜中的贵族，与鸡蛋同炒，是春日弗成错过的舌尖厚味。江南破土的春笋，肉质水灵，鲜甜多汁，富含多种氨基酸，可滋阴益肝、消食化痰，无论清炒、炖汤还是油焖，其鲜味都无与伦比。

春季饮食，贵在“时鲜”与“清淡”，少辛辣浓重，多应季蔬果，适合时节，方能在春日里养出好气血，以富裕的守望管待一整年的好意思好。

近日，省烹调协会牵头10家品牌餐饮企业发布了14谈春季养生菜，本报将其中12款时令养生菜的制作才调呈现给大众，每款菜肴的制作都较为浅易，周末不妨作念给家东谈主尝鲜。

黄河辣子炝三鲜

作念法：

石磨豆腐手掰成块，放入加了盐的开水煮3分钟，捞出控水；虾仁、香椿离别焯水备用。将香椿煸干水分，与豆腐、虾仁一同装盘，放上石碾辣椒面、葱花、蒜末，淋入热油激香。加极少盐、味精、胡椒粉、香油，拌匀即可上桌。

制作家：丽华大酒店方 永越

青柠百香果浸番茄

作念法：

将普罗旺斯番茄去皮切成块，百香果加入青柠调遵守汁，泡入番茄入味即可。

制作家：杏花堂 周晓波

春韭海参捞饭

作念法：

沁州黄小米提前煮熟，用胡麻油和鸡蛋把小米炒香，终末加入韭菜茸，炒香。用平正葱烧汁，加入海参、大葱烧至入味，加入炒好的小米中即可。

制作家：并州饭铺 王艳文

荠菜螺头拌春笋

作念法：将荠菜、春笋改刀处理，焯水备用，螺头蒸12分钟，取肉打片备用。把荠菜、春笋、螺头放入盆内，放点蒜片、盐、芥末，热油炝拌装盘即可。

制作家：匹夫渔村 何海强

太和香椿炸九肚鱼

作念法：

九肚鱼处理好，腌制一下备用。香椿焯水处理后剁碎。九肚鱼放入面糊内，沾上香椿碎炸至金黄即可。

制作家：匹夫渔村 蔡海斌

添仓卷卷

作念法：

将莲藕碎、海带丝、炸豆腐丝、粉条、黄芽菜等拌匀，加入葱姜末、盐、生抽、香油、胡椒粉拌匀成馅，用春卷皮卷成卷；锅中倒油烧热，将卷好的卷放入锅内，煎至名义金黄即可。

制作家：洪洞重八席大酒店 张新平

春韭黄米圆子

作念法：

大黄米泡软，韭菜切末，马蹄切末；猪肉末中加入姜末、葱花，用盐、味精、蚝油、生抽、香油调味；将调好味的肉馅加入韭菜、马蹄拌匀，裹上黄米上锅蒸制即可。

制作家：晋韵楼 邱志勇

春三鲜

作念法：

将云南甜笋切丝、焯水，鲜芦荟切丝、焯水，豌豆苗洗净，豌豆打碎熬制成高汤，加入加工好的食材即可。

制作家：文鲜素食 崔欢欢

香椿炝拌莜面栲栳栳

作念法：

将香椿洗净汆水切碎，莜面栲栳栳切圈加热，加入生抽酱油、陈醋、香油、菜籽油、味粉、细辣椒面、蒸鱼豉油、白芝麻，用热油炝香拌匀装盘即可。

制作家：老太原菜馆 王志强

马兰头香干

作念法：

马兰头洗净，放入加了盐和油的开水中焯烫15秒，捞出过冰水，挤干水分切丁。香干入开水焯1分钟去豆腥，切成薄片。将马兰头丁与香干片羼杂，加入盐、白糖、生抽、蒜末、香油拌匀，装盘后点缀即可。

制作家：芙蓉酒楼 胡进龙

白蒿拌面菜

作念法：

白蒿淘洗干净后控干水分，加入大豆油和盐搅动均匀，再放入面粉搅动均匀，放在钢盘上，入蒸箱蒸10分钟取出，用筷子抖散装盘，再配上蒜汁即可。

制作家：山西鸿祥手足餐饮贬责有限公司 崔志国

红酒醉玉露香梨

作念法：

将玉露香梨改刀切成方块，用红酒加冰糖煮三五分钟，放凉装盘即可。

制作家：匹夫渔村 刘杰

山西晚报·江山+ 记者 李雅丽

常言谈：“春来味当鲜”，AG游戏官网而中医认真“春应肝而养生”。故春季饮食，当以养肝、清润、温补为宏大原则。

春日的郊野与枝端藏着最顶级的鲜味，韭菜最初破土，辛温助阳，能散伙体内残留的冷气，马头兰与荠菜更是田间的赠送，二者齐性凉味甘，富含维生素与膳食纤维，可清热止血、平肝明目，凉拌或清炒，进口认知，最能解冬日积滞，契合养肝疏泄之理。

枝端的香椿是春菜中的贵族，与鸡蛋同炒，是春日弗成错过的舌尖厚味。江南破土的春笋，肉质水灵，鲜甜多汁，富含多种氨基酸，可滋阴益肝、消食化痰，无论清炒、炖汤还是油焖，其鲜味都无与伦比。

春季饮食，贵在“时鲜”与“清淡”，少辛辣浓重，多应季蔬果，适合时节，方能在春日里养出好气血，以富裕的守望管待一整年的好意思好。

近日，省烹调协会牵头10家品牌餐饮企业发布了14谈春季养生菜，本报将其中12款时令养生菜的制作才调呈现给大众，每款菜肴的制作都较为浅易，周末不妨作念给家东谈主尝鲜。

黄河辣子炝三鲜

作念法：

石磨豆腐手掰成块，放入加了盐的开水煮3分钟，捞出控水；虾仁、香椿离别焯水备用。将香椿煸干水分，与豆腐、虾仁一同装盘，放上石碾辣椒面、葱花、蒜末，淋入热油激香。加极少盐、味精、胡椒粉、香油，拌匀即可上桌。

制作家：丽华大酒店方 永越

青柠百香果浸番茄

作念法：

将普罗旺斯番茄去皮切成块，百香果加入青柠调遵守汁，泡入番茄入味即可。

制作家：杏花堂 周晓波

春韭海参捞饭

作念法：

沁州黄小米提前煮熟，用胡麻油和鸡蛋把小米炒香，终末加入韭菜茸，炒香。用平正葱烧汁，加入海参、大葱烧至入味，加入炒好的小米中即可。

制作家：并州饭铺 王艳文

荠菜螺头拌春笋

作念法：将荠菜、春笋改刀处理，焯水备用，螺头蒸12分钟，取肉打片备用。把荠菜、春笋、螺头放入盆内，放点蒜片、盐、芥末，热油炝拌装盘即可。

制作家：匹夫渔村 何海强

太和香椿炸九肚鱼

作念法：

九肚鱼处理好，腌制一下备用。香椿焯水处理后剁碎。九肚鱼放入面糊内，沾上香椿碎炸至金黄即可。

制作家：匹夫渔村 蔡海斌

添仓卷卷

作念法：

将莲藕碎、海带丝、炸豆腐丝、粉条、黄芽菜等拌匀，加入葱姜末、盐、生抽、香油、胡椒粉拌匀成馅，用春卷皮卷成卷；锅中倒油烧热，将卷好的卷放入锅内，煎至名义金黄即可。

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春韭黄米圆子

作念法：

大黄米泡软，韭菜切末，马蹄切末；猪肉末中加入姜末、葱花，用盐、味精、蚝油、生抽、香油调味；将调好味的肉馅加入韭菜、马蹄拌匀，裹上黄米上锅蒸制即可。

制作家：晋韵楼 邱志勇

春三鲜

作念法：

将云南甜笋切丝、焯水，鲜芦荟切丝、焯水，豌豆苗洗净，豌豆打碎熬制成高汤，加入加工好的食材即可。

制作家：文鲜素食 崔欢欢

香椿炝拌莜面栲栳栳

作念法：

将香椿洗净汆水切碎，莜面栲栳栳切圈加热，加入生抽酱油、陈醋、香油、菜籽油、味粉、细辣椒面、蒸鱼豉油、白芝麻，用热油炝香拌匀装盘即可。

制作家：老太原菜馆 王志强

马兰头香干

作念法：

马兰头洗净，放入加了盐和油的开水中焯烫15秒，捞出过冰水，挤干水分切丁。香干入开水焯1分钟去豆腥，切成薄片。将马兰头丁与香干片羼杂，加入盐、白糖、生抽、蒜末、香油拌匀，装盘后点缀即可。

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白蒿拌面菜

作念法：

白蒿淘洗干净后控干水分，加入大豆油和盐搅动均匀，再放入面粉搅动均匀，放在钢盘上，入蒸箱蒸10分钟取出，用筷子抖散装盘，再配上蒜汁即可。

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红酒醉玉露香梨

作念法：

将玉露香梨改刀切成方块，用红酒加冰糖煮三五分钟，放凉装盘即可。

制作家：匹夫渔村 刘杰

山西晚报·江山+ 记者 李雅丽